蛋白粉最為人們所熟知，是作為健身運(yùn)動(dòng)增肌的輔食。無論是瘦人健身增重，還是胖人健身減脂，都是需要增肌的。通過健身訓(xùn)練，不僅可以獲得優(yōu)美線條和體型，而且可以提升身體的內(nèi)在素質(zhì)。輔以蛋白粉可以取得更好的效果。

食用蛋白粉一個(gè)很重要的用途便是用作營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，而膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)最重要的產(chǎn)品類別。蛋白粉類產(chǎn)品約占中國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑市場(chǎng)的3.1%。人體通過日常的動(dòng)物性食物和植物性食物來攝取動(dòng)物性蛋白以及植物性蛋白。因此，人們通過對(duì)含有蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食物或植物性食物進(jìn)行加工，提取出高純度的蛋白質(zhì)原料，此蛋白質(zhì)原料再被廣泛用于食品、醫(yī)藥、保健品等行業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)加工，通過其產(chǎn)品進(jìn)行更健康方式的蛋白質(zhì)攝取。

1、儀器配置

• 儀器：DVNext流變儀

• 測(cè)試附件：ULA超低粘度適配器

• 軟件：Rheocalc T

• 溫度控制：TC-650 SD恒溫水浴

2、方法與數(shù)據(jù)

用量筒稱量16mL的樣品至樣品杯中，使用配套轉(zhuǎn)子進(jìn)行粘度測(cè)量，連接粘度計(jì)主機(jī)和TC-650 SD 水浴循環(huán)系統(tǒng)。在Rheocalc T 軟件上編輯相應(yīng)的測(cè)試程序。

• Step1：在10RPM的轉(zhuǎn)速下，測(cè)試時(shí)間30秒，不取點(diǎn)；

• Step2：在10RPM的轉(zhuǎn)速下，測(cè)試時(shí)間30秒，每3秒取一個(gè)點(diǎn)，共10個(gè)點(diǎn)。